Por Fredy calderon Tour gastronómico Bogotá – La arepa ancestral Si alguna vez has hecho un tour gastronómico Bogotá, sabes que cada alimento tiene un origen sagrado.¿Qué sería de este maíz antes de ser arepa? Tal vez estuvo perdido en un campo de miles de mazorcas que, como él, no tenían un futuro claro. Estaba […]
tour gastronómico Bogotá El ajiaco. Si alguna vez has hecho un tour gastronómico Bogotá, sabes que cada plato tiene una historia escondida. Entre cucharada y cucharada, el mensaje se iba revelando.No sabía si los demás también estaban teniendo esta experiencia.Las papas tenían algo escrito. Apenas se podía ver, pero decía que habían sido cultivadas y […]
Por: Fredy Calderón Me preguntó: “¿Cómo era posible? ¿A quién se le habría ocurrido, siquiera por primera vez, pensar: mira, si sacamos esta raíz, la pelamos, la hervimos y luego la amasamos con sal, hacemos una bola, la aplastamos… y así, como cada uno quiera, tendremos un manjar tan delicioso que algún día será nacional y […]
El tamal tolimense es mucho más que un plato típico: es un símbolo ancestral que guarda historias, aromas y tradiciones del altiplano colombiano. En este relato te llevo a vivir el momento exacto en que lo descubrimos, envuelto en misterio y hojas de bijao, durante una experiencia gastronómica en Bogotá. Era una adivinanza, un juego de detectives […]
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