Por: Fredy Calderón Me preguntó: “¿Cómo era posible? ¿A quién se le habría ocurrido, siquiera por primera vez, pensar: mira, si sacamos esta raíz, la pelamos, la hervimos y luego la amasamos con sal, hacemos una bola, la aplastamos… y así, como cada uno quiera, tendremos un manjar tan delicioso que algún día será nacional y […]
El tamal tolimense es mucho más que un plato típico: es un símbolo ancestral que guarda historias, aromas y tradiciones del altiplano colombiano. En este relato te llevo a vivir el momento exacto en que lo descubrimos, envuelto en misterio y hojas de bijao, durante una experiencia gastronómica en Bogotá. Era una adivinanza, un juego de detectives […]
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