Por Fredy calderon
Tour gastronómico Bogotá – La arepa ancestral
Si alguna vez has hecho un tour gastronómico Bogotá, sabes que cada alimento tiene un origen sagrado.
¿Qué sería de este maíz antes de ser arepa?
Tal vez estuvo perdido en un campo de miles de mazorcas que, como él, no tenían un futuro claro.
Estaba entre ser comida de las aves que llegaban furtivas cada mañana cuando el granjero se descuidaba…
o cumplir el sueño de convertirse en una arepa colombiana.
Horneada o asada, daba igual.
Lo importante era salir del pueblo y llegar a la mesa de un restaurante en Bogotá.
Allí sería un honor ser hervido para suavizarse, luego desgranado y molido, hasta formar esa masa tibia y perfecta que huele a casa.
Una arepa ancestral, originaria de los tiempos de antes de la Gran Colombia.
Esa que se sirve en las mesas cada mañana y que nos ha visto cambiar a todos los colombianos.
Una masa inmortal y eterna que, desde esos tiempos ancestrales hasta hoy, ha conectado generación tras generación con la tierra sagrada.
En cualquier tour gastronómico Bogotá, la arepa no es solo comida: es memoria viva.
Video sobre gastronomía bogotana:
https://www.youtube.com/watch?v=VJ9O6alRYhs
Experiencia gastronómica recomendada:
https://thetruecolombianexperience.com/product/bogota-food-experience/
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