The Tolima tamal is much more than a traditional dish: it is an ancestral symbol filled with stories, aromas, and traditions from the Colombian highlands. In this tale, I guide you through the exact moment we uncovered it—wrapped in mystery and bijao leaves—during a gastronomic experience in Bogotá. It felt like a riddle, a detective […]
El tamal tolimense es mucho más que un plato típico: es un símbolo ancestral que guarda historias, aromas y tradiciones del altiplano colombiano. En este relato te llevo a vivir el momento exacto en que lo descubrimos, envuelto en misterio y hojas de bijao, durante una experiencia gastronómica en Bogotá. Era una adivinanza, un juego de detectives […]
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