El tamal tolimense es mucho más que un plato típico: es un símbolo ancestral que guarda historias, aromas y tradiciones del altiplano colombiano. En este relato te llevo a vivir el momento exacto en que lo descubrimos, envuelto en misterio y hojas de bijao, durante una experiencia gastronómica en Bogotá. Era una adivinanza, un juego de detectives […]
No podía hacer nada más que mirar detenidamente aquel recipiente de vidrio transparente por donde se estaban entremezclando el café recientemente molido y el agua caliente que se fundían en una sola sustancia que ya moría por probar; el vapor oloroso que se desprendía impregnaba con perfección cada rincón de mi nariz; en el fondo […]
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