The real story behind Colombian chicha in Bogotá There is something you will never hear on traditional tours: Señora María wakes up at three in the morning to prepare the Colombian chicha in Bogotá that travelers taste during our experience. While the city sleeps, she boils the corn, lets it ferment with pineapple peel, and […]
Algo que no te dirán nunca en los tours es que la señora María se levanta desde las tres de la mañana para preparar la chicha colombiana en Bogotá que los viajeros prueban en nuestro recorrido. Chicha colombiana en Bogotá Mientras Bogotá duerme, ella hierve el maíz, lo deja fermentar con cáscara de piña y […]
Bogotá food tour – The ancestral arepa If you’ve ever taken a Bogotá food tour, you know every ingredient carries an ancient story. What would become of this corn before becoming an arepa? If you’ve ever taken a Bogotá food tour, you know every ingredient carries an ancient story.What would become of this corn before […]
Por Fredy calderon Tour gastronómico Bogotá – La arepa ancestral Si alguna vez has hecho un tour gastronómico Bogotá, sabes que cada alimento tiene un origen sagrado.¿Qué sería de este maíz antes de ser arepa? Tal vez estuvo perdido en un campo de miles de mazorcas que, como él, no tenían un futuro claro. Estaba […]
If you’ve ever taken a Bogotá food tour, you know that every dish hides a story. Spoonful after spoonful, the message began to reveal itself.I didn’t know if the others were having the same experience.The potatoes had something written on them. It was barely visible, but it said they had been grown and separated from […]
tour gastronómico Bogotá El ajiaco. Si alguna vez has hecho un tour gastronómico Bogotá, sabes que cada plato tiene una historia escondida. Entre cucharada y cucharada, el mensaje se iba revelando.No sabía si los demás también estaban teniendo esta experiencia.Las papas tenían algo escrito. Apenas se podía ver, pero decía que habían sido cultivadas y […]
Who Was the First? By: Fredy Calderón I asked myself: “How was it possible? Who could have been the first person to even think: look, if we pull this root out of the ground, peel it, boil it, mash it with salt, shape it into a ball, flatten it… and just like that, however each […]
Por: Fredy Calderón Me preguntó: “¿Cómo era posible? ¿A quién se le habría ocurrido, siquiera por primera vez, pensar: mira, si sacamos esta raíz, la pelamos, la hervimos y luego la amasamos con sal, hacemos una bola, la aplastamos… y así, como cada uno quiera, tendremos un manjar tan delicioso que algún día será nacional y […]
The Tolima tamal is much more than a traditional dish: it is an ancestral symbol filled with stories, aromas, and traditions from the Colombian highlands. In this tale, I guide you through the exact moment we uncovered it—wrapped in mystery and bijao leaves—during a gastronomic experience in Bogotá. It felt like a riddle, a detective […]
El tamal tolimense es mucho más que un plato típico: es un símbolo ancestral que guarda historias, aromas y tradiciones del altiplano colombiano. En este relato te llevo a vivir el momento exacto en que lo descubrimos, envuelto en misterio y hojas de bijao, durante una experiencia gastronómica en Bogotá. Era una adivinanza, un juego de detectives […]
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